Узнаете то, чего не знали, увидите то, о чем только слышали

Как правильно выбрать икру

 →  Еда, Советы

Как правильно выбрать икру

Икра частый гость на праздничном столе. От правильного выбора качественной икры зависит не только хорошее настроение, но часто и состояние здоровья.

Во всём мире известна икра осетровых рыб. Ареал обитания рыб этого семейства составляют: Каспийское море, море-озеро Байкал, Азовское, Каспийское моря, а так же крупные Сибирские реки. Россия и Иран, основные мировые страны-поставщики.

Цвет и вкус икры может незначительно варьировать в зависимости от вида рыб. В целом, качественная икра имеет цвет от серовато-черного до серовато-коричневого (чем светлее икра, тем лучше), блестящая, икринки примерно одинакового размера, не обладает посторонними запахами.

Как правильно выбрать икру

Светло-блестящая икра, с цельными, не слипшимися, не сухими икринками – свежая, а тусклая со слипающимися в комки икринками – более старая. Икра, начинающая портиться, обладает запахом тухлого рыбьего жира. Следите, что бы в банке не было не слишком много жидкости. Пластиковый куботейнер хорошо подходит для хранения большого объема игры.

Поскольку в икре содержится много белка и жира, она легко портится. По этой причине её всегда солят. Сроки хранения и качество икры зависят от степени солёности. Низкокачественная икра – сильно солёная. Икра, аконсервированная с небольшим (2,8 – 4 процента от веса икры) количеством соли обозначается – «Слабо солёная». Эта икра на вкус более нежная.

Как правильно выбрать икру

Холод и герметичность – основные требования к условиям хранения икры. Следовательно, тара, предназначенная для хранения икры должна исключать проникновение воздуха. В продажу икра поступает в стеклянной, фарфоровой, жестяной, покрытой изнутри специальным золотым лаком, а так же полиэтиленовой упаковке. Особое внимание требует пластиковая тара, поскольку она не вакуумирована, срок хранения икры в ней не должен превышать 1 месяц. Ёмкость тары варьирует в значительных пределах.

Внимательное отношение к внешнему виду приобретаемого продукта, позволит избежать неприятностей за столом. А высококачественная и свежая икра доставит удовольствие вам и вашим гостям.


Опубликовано: 16.12.2011




© Копирование материала разрешено только с указанием активной ссылки на Readmas.ru


ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:



Подписка на новости: