Узнаете то, чего не знали, увидите то, о чем только слышали

Химия Кулинарии — Мясо (ВИДЕО)

 →  Видео, Кулинарные Рецепты, Уроки

Химия Кулинарии - Мясо (ВИДЕО)

Кухня напоминает научную лабораторию.


Знание кулинарной науки поможет вам выявить истинный вкус продуктов. Что происходит с продуктами, когда мы их готовим, и что происходит у нас в голове, когда мы их едим?

Хестон Блюменталь (родился 27 мая 1966 года в Лондоне) — шеф-повар и владелец ресторана The Fat Duck — ресторана, награжденного тремя звездами Мишелина, расположенного в деревне Брей вграфстве Беркшир в Великобритании. В 2005 году ресторан The Fat Duck был назван лучшим рестораном в мире журналом Restaurant. Его знаменитость основана на научном подходе к кулинарии, который иногда называют «молекулярно й гастрономией» или «кулинарной алхимией». Первоначальная идея лежит в исследовании химических процессов, которые происходят в продуктах во время кулинарной обработки, а также различных физических свойствах продуктов. Блюменталь принял эту идею за способ готовить более вкусно.


Опубликовано: 08.12.2009





ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:



Подписка на новости: