Узнаете то, чего не знали, увидите то, о чем только слышали

Итальянская симфония вкуса

 →  Еда

Пицца и паста стали обычными блюдами на столе у русского человека. И пусть гурманы до хрипоты будут доказывать, что французская кухня – это венец кулинарного искусства, а среднестатистический россиянин предпочтёт спагетти «Болоньезе» лягушачьим лапкам.

Итальянская симфония вкуса (1)

Итальянцы едят много. Обычная трапеза состоит из двух видов закусок, салата, пасты, пиццы, горячего блюда и, несомненно, десерта. В зависимости от региона Италии последовательность может немного видоизменяться, но будьте уверены, что еды на столе будет много… очень много. Ну и, естественно, весь обед будет сопровождаться национальными напитками, такими как вино.

На закуску

Итальянская симфония вкуса (5)

Итальянцы закуски называют antipasti. Закусывать по-итальянски полагается в два этапа: сначала закуски с морепродуктами antipasti di mare, а затем «земные» закуски antipasti de terra с ветчиной, колбасами, сыром, овощами и прочими дарами ферм. В обязательном порядке оливки и хлеб. Причём хлеб предлагается макать в оливковое масло. И это вкусно, действительно вкусно. Неподготовленный едок может насытиться уже и этими закусками, хотя впереди его ожидают ещё масса вкусностей.

Итальянская симфония вкуса (3)

Салаты также готовят на закуску. Здесь стоит вспомнить о салате «Капрезе». Он считается знаменем итальянской кухни, причём в прямом смысле этого слова. В нём скрыта цветовая палитра итальянского флага – идеальное сочетание белой моцареллы, зелёного базилика и сочного красного томата.

Упомянуть следует и салат «Цезарь», придуманный итальянским поваром Цезарем Кардини. Правда, согласно легенде, первая порция этого салата была сделана в США ко Дню Независимости, когда у повара закончились практически все продукты, а гости хотели чего-то праздничного и вкусного.

Паста

Итальянская симфония вкуса (6)

После того как вы пробудили свой аппетит antipasti, итальянец подаст вам пасту. Макаронные изделия, которые используются для приготовления настоящей итальянской пасты, могут быть разной формы, размера и даже цвета. Вот лишь некоторые из них:

• спагетти
• тальятелле
• фетучини
• пенне
• фарфалле
• канелони

А рецептов соусов для пасты насчитывается более тысячи. Дичь, морепродукты, все виды сыра, фрукты, овощи – вот далеко не полный список ингредиентов, которые могут входить в итальянскую пасту. Создание своего рецепта пасты большой простор для фантазии повара.

Пицца

Итальянская симфония вкуса (2)

И вот когда вы уже готовы выйти из-за стола, поблагодарив хлебосольного итальянца, как он подаст вам ещё одно блюдо – пиццу. Первоначально пицца была обыкновенной лепёшкой с томатами и сыром – прототип пиццы «Маргарита». Её родиной принято считать город Неаполь. Мировую известность пицца приобрела благодаря американским солдатам после войны 1945 года. Со временем ассортимент начинки для пиццы расширился. Отметим, что в ресторанах в Италии пиццы вы в меню не найдёте. Её подают в заведениях более низкого класса — кафе и пиццериях. Ну и конечно же пиццу можно заказать домой, ведь она источник хорошего настроения для большой компании.

На дорожку

Итальянская симфония вкуса (4)

Говоря об итальянской кухне невозможно не упомянуть о национальных десертах. Визитной карточкой десертов Италии стало мороженое – джелато. Оно готовится только из натуральных ингредиентов вручную. В Больнье даже открыт институт по приготовлению джелато. Итальянское мороженое не такое холодное и более плотное, чем мы привыкли видеть. И тает оно гораздо медленнее обычного. Итальянское мороженое подают в специализированных кафе – джелатериях.

Итальянская симфония вкуса (7)

Среди «звёзд» итальянской национальной кухни также блистают оливковое масло и, конечно же, вино. Италия находится в постоянном соперничестве с Францией в виноделии.

Сложно описать все особенности итальянской кухни в паре слов, ведь её принято считать одной из самых древних. Вам остаётся лишь пробовать, пробовать и ещё раз пробовать.


Опубликовано: 26.05.2015




© Копирование материала разрешено только с указанием активной ссылки на Readmas.ru


ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:



Подписка на новости: